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野菜屑の活用法「万能だし」

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最近は自炊する人も増えているのではないでしょうか。

 

免疫力や健康を考えて野菜を意識的に多く

 

食卓に取り入れている人も多いと思います。

 

寒い時期になると、

 

おでんや鍋料理の登場機会が

 

増えてきますよね!

 

野菜の出汁も出ていて

 

美味しいですよね!

 

しかし調理する際、皮や茎などの野菜屑は

 

みなさん捨てているでしょうか?

 

実はこの野菜屑が万能だしに

 

なるとしたら捨てるのは

 

もったいなくないですか?

 

今までコンソメなどを使っていた料理に

 

野菜だしを使うことで

 

添加物などの心配もなくなります。

 

人参の皮やキャベツの芯、ナスのヘタなど

 

なんでも使えます。

 

残留農薬のある野菜ではなく

 

有機栽培や自然栽培の野菜を

 

使うことが安心して使えるポイントです。

 

ジャガイモの芽や緑色に変色したジャガイモの皮には

 

ソラニンという自然毒が含まれているので、

 

入れないように注意してください。

 

野菜には私たちの健康にとって

 

良いとされている栄養素が

 

たくさん含まれています。

 

その自然の恵みを余すことなく

 

ありがたくいただきましょう。

 

また、野菜屑を使うことは

 

私たちの健康においても

 

良いことがあるのですが、

 

現在世界的にも問題視されている

 

フードロスの観点からも

 

良いことがもちろんあります。

 

日本には古くから

 

一つのものは丸ごと食べるという意味の

 

一物全体という考え方があります。

 

今まで捨てていた野菜屑も

 

ゴミではなく、出汁のとれる

 

食材だと捉えてみましょう。

 

それが暮らしの別のところでも

 

活きてくるはずです。

 

野菜屑も色々組み合わせてみて

 

自分好みの野菜だしを

 

作ってみるのも楽しみになりそうですね。

 

食のありがたさなどを繋いでいくためにも

 

大切なことだと思います。

 

ぜひ、楽しみながら試してみてはいかがでしょうか。

 

そして、Happy&smileを繋いでいきましょう!!!

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